08-07-2018

Hvornår er en vinstok gammel?

Hvornår er en vinstok for gammel?

Vinavisen.dk: 
Når vinstokke ældes, begynder de at producere færre druer, men til gengæld druer med en mere intens og koncentreret aroma. Nogle vinproducenter, der ikke ønsker en reducering af høstmængden, tilplanter markerne med nye vinplanter, allerede når vinstokkene er omkring 35 til 40 år gamle. Andre hæger om gamle vinstokke med måske 80 til 100 år på bagen og med en utrolig aroma-koncentration i de få druer, de producerer. Hvornår en producent stopper med at lave vin på druerne hænger således i høj grad sammen med, hvilket mål han har for sine vine.